BATAATTIKEITTO 1 iso bataatti 3-4 porkkanaa 1 keltasipuli 3-4 valkosipulinkynttä suolaa maun mukaan mangocurrya, schrirachaa, kurkumaa lehtipersiljaa kookos- ja mantelimaitoa vuohenjuustoa valkosipuliöljyssä freesattuja leipäkuutioita Kuori ja pilko vihannekset. Keitä pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois (jätä jonkin verran vihannesten sekaan) ja soseuta. Mausta sekä lisää kokoos – ja mantelimaito. Paista pari vuohenjuustopalaa/annos ja kuullota valkosipuliöljyssä 1 […]
Lohipiirakka Uunilohta saattaa jäädä vähän jäljelle. Äiti on aika usein tehnyt tästä lopusta lohipiirakan ja minäkin mielelläni käytän loppulohen tähän. Tällä kertaa tein ihan peruspiirakkapohjan, jonka esipaistoin ja lisäsin sitten täytteen ja paistoin loppuun. Piirakkapohjan aineet 150 g voita, 3 dl venhäjauhoja (osa voi olla esim spelttiä tai ruisjauhoja), 1 tl leivinjauhetta, 1 rkl […]
Matiaksen peurapaisti Esikoiseni Matias on oppinut tekemään riistakäristystä isoisänsä kanssa Etelä-Pohjanmaalla lapsuudessa vietettyinä kesinä ja jouluina. Siellä sitä kutsutaan poronkäristykseksi, vaikka se valmistetaankin hirvestä, jonka isoisä on itse kaatanut. Tällä kertaa käristys valmistetaan peurasta. Liha otetaan pakkasesta tunti ennen valmistamista ja pilkotaan tai oikeastaan vuolletaan kohmeisena. Kuori ja pilko 2-3 keltasipulia ja 3-5 valkosipulinkynttä. Paista […]
Syksyn reseptini ovat molemmat kasvispohjaisia. Raikas fetasalaatti on ruokaisa ja kaunis sekä tulinen tomaattikeitto lämmittää ihanasti syksyn viileinä iltoina. Molempien kanssa voi tarjota hieman paahdettua talonpoikaisleipaa, johon voi halutessaa sivaltaa päälle hieman valkosipulilla ja yrteillä maustettua oliiviöljyä. Kreikkalainen salaatti Käytä mielellään salaattipohjaan erilaisia vihersalaatteja. Salaatista tulee tällöin kaunis ja maistuukin enemmän. On myös hyvä […]
Alkusyksyyn kuuluvat luontevasti sienet. En voi kehua itse poimineeni näitä yksilöitä, mutta pannuun ne olen silti onnistunut saamaan ja hyvää tämä on. Kastikkeen voi soveltaa käytettäväksi moneen muuhun. Miettisin siinä tapauksessa yrttivaihtoehtoa. Mielestäni tuore timjami sopii ihanasti tähän versioon, mutta ehkä esim tuore rakuuna tai jopa lehtipersilja voisi sopia johonkin toiseen. Kanttarellikastike: 1 keltasipuli 1-2 […]
Tulin kotiin kuukauden purjehdusreissuilta ja totesin kaapin olevan ihan tyhjä. Kävin sen verran kaupassa, että ostin yhden parmesanjuuston, muutaman tomaatin, tuoreen timjamin sekä vuohenjuustoa. Näistä päätin kahden päivän aikana ´loihtia`pari pastaa ja pienen sivusalaatin. Ensimmäisenä iltana sain luokseni kylään ystävättäreni, jolle tarjosin pakkasesta löytyneestä jauhelihasta valmistetun bolognesen sekä tomaatti-vuohenjuustosalaatin. Seuraavana päivänä kaappi ammotti entistäkin tyhjempänä, […]
Uudet potut, silliherkku, savukala, ruisleipä ja salaatti Juhannusateriaan kuuluu mielestäni ehdottomasti uudet perunat ja kalapöytä ja nimenomaan tässä järjestyksessä. Kilpaveneessä kokkaaminen kannattaa tehdä mutkattomasti. Uudet perunat laitetaan kiehuvaan veteen, jossa on reilusti suolaa ja ehdottomasti tillinvarsia. Perunoita ei kannata ylikeittää eikä jättää vettä kattilaan. Kun vesi on kaadettu pois kattilasta laitan kattilan ja kannen väliin […]
Haluan tarjota parsani kauniisti, mutta yksinkertaisen herkullisesti. Tämä kevyt ja maukas ateria on mahdollista valmistaa myös purjehdusreissulla. Minulle esteettinen kokonaisuus on puoli ateriaa. Haluan satsata kattaukseen – servietteihin ja kauniisiin pikku yksityiskohtiin. Viiniksi olen valinnut kevyen tarpeeksi hapokkaan, mutta samalla pehmeän ranskalaisen hieman persikkaisen ja hennon sitruksisen Vin D´alsace Wolfberger 2017 valkoviinin. […]