Kanttarelli spaghetti

Posted on Leave a commentPosted in Reseptit

Alkusyksyyn kuuluvat luontevasti sienet. En voi kehua itse poimineeni näitä yksilöitä, mutta pannuun ne olen silti onnistunut saamaan ja hyvää tämä on. Kastikkeen voi soveltaa käytettäväksi moneen muuhun. Miettisin siinä tapauksessa yrttivaihtoehtoa. Mielestäni tuore timjami sopii ihanasti tähän versioon, mutta ehkä esim tuore rakuuna tai jopa lehtipersilja voisi sopia johonkin toiseen. Kanttarellikastike: 1 keltasipuli 1-2 […]

Kun kaapista ei löydy mitään

Posted on Leave a commentPosted in Reseptit

Tulin kotiin kuukauden purjehdusreissuilta ja totesin kaapin olevan ihan tyhjä. Kävin sen verran kaupassa, että ostin yhden parmesanjuuston, muutaman tomaatin, tuoreen timjamin sekä vuohenjuustoa. Näistä päätin kahden päivän aikana ´loihtia`pari pastaa ja pienen sivusalaatin. Ensimmäisenä iltana sain luokseni kylään ystävättäreni, jolle tarjosin pakkasesta löytyneestä jauhelihasta valmistetun bolognesen sekä tomaatti-vuohenjuustosalaatin. Seuraavana päivänä kaappi ammotti entistäkin tyhjempänä, […]

Yksinkertainen juhannusateria purjeveneessä

Posted on Leave a commentPosted in Reseptit

Uudet potut, silliherkku, savukala, ruisleipä ja salaatti Juhannusateriaan kuuluu mielestäni ehdottomasti uudet perunat ja kalapöytä ja nimenomaan tässä järjestyksessä. Kilpaveneessä kokkaaminen kannattaa tehdä mutkattomasti. Uudet perunat laitetaan kiehuvaan veteen, jossa on reilusti suolaa ja ehdottomasti tillinvarsia. Perunoita ei kannata ylikeittää eikä jättää vettä kattilaan. Kun vesi on kaadettu pois kattilasta laitan kattilan ja kannen väliin […]

Parsaa á la Ira

Posted on Leave a commentPosted in Reseptit

Haluan tarjota parsani kauniisti, mutta yksinkertaisen herkullisesti. Tämä kevyt ja maukas ateria on mahdollista valmistaa myös purjehdusreissulla. Minulle esteettinen kokonaisuus on puoli ateriaa. Haluan satsata kattaukseen – servietteihin ja kauniisiin pikku yksityiskohtiin. Viiniksi olen valinnut kevyen tarpeeksi hapokkaan, mutta samalla pehmeän ranskalaisen hieman persikkaisen ja hennon sitruksisen Vin D´alsace Wolfberger 2017 valkoviinin.                              […]